Budgetbeheer tijdens de zomerdip in de horecasector
Seizoensgebonden budgetaanpassingen vragen om een aanpak die verder gaat dan een eenvoudige herberekening. Dit programma geeft je een concreet kader om financiële variaties door het jaar heen te herkennen, te benoemen en te sturen — zonder dat je elke maand opnieuw bij nul begint.
Wat je leert
Budgetplanning werkt anders in januari dan in augustus. Dat klinkt voor de hand liggend, maar de meeste standaardmodellen houden er nauwelijks rekening mee. Dit programma bouwt die seizoenslogica expliciet in.
Niet elke horecazaak profiteert van de zomer. Stadsrestaurants verliezen in juli en augustus een aanzienlijk deel van hun vaste klanten, terwijl de vaste kosten doorlopen. Een gerichte budgetstrategie voor die periode is geen luxe maar een noodzaak.
Wat de cursus aanpakt
Deelnemers werken aan een budgetplan dat rekening houdt met een lagere omzet gedurende zes tot acht weken, zonder de bedrijfscontinuïteit te ondermijnen. Onderwerpen zijn onder meer kostenreductie zonder kwaliteitsverlies, aanpassing van personeelsroosters en communicatie met leveranciers over betalingstermijnen.
Opzet van de cursus
Vier avondsessies van twee uur, verspreid over vier weken. Elke sessie bouwt voort op de vorige. Deelnemers werken steeds aan hun eigen cijfers en situatie, niet aan algemene oefencases.
Geschikt voor
Zaakvoerders van restaurants, cafés en kleine cateringbedrijven. Kennis van basisboekhouding is vereist. De cursus wordt gegeven in het Nederlands.
Programma overzicht
Sessieoverzicht
- Sessie 1: Omzetpatronen in kaart brengen en de zomerdip kwantificeren
- Sessie 2: Kostenstructuur analyseren: welke kosten zijn aanpasbaar en welke niet
- Sessie 3: Liquiditeitsplanning voor de periode voor en tijdens de dip
- Sessie 4: Herstelplanning na de zomer en evaluatie van het opgestelde budgetplan
Aanwezigheid en inhalen
Bij afwezigheid voor één sessie ontvangt u de opname en documenten. Bij meer dan één gemiste sessie is herschikking naar een volgende reeks noodzakelijk.
Prijs
€ 220
Vier avondsessies, inclusief digitale werkmaterialen
AanmeldenBij gelijktijdige inschrijving van twee personen uit dezelfde onderneming geldt een gereduceerd tarief van € 380 voor beiden.
Over splintervex
Splintervex werkt sinds 2014 aan praktijkgerichte educatie rond financieel beheer voor een internationaal publiek. Alle programma's zijn beschikbaar op afstand.
Over ons